放置料理でおいしく仕上げる

5月15日（日）
お昼ごはん
ポテトを揚げました。
たま～に食べたくなります。












晩ごはん
帆立入りカレーです。
冷蔵庫にあるくず野菜も投入。
おいしく仕上がりました＾＾













今日のカレーもそうだけど、
野菜を水から煮る時、
沸騰して少ししたら火を止めます。
野菜の旨みが程よく出ておいしいです。

カレーのじゃが芋は煮崩れするので、
沸騰後に投入。
時間を置き過ぎると崩れるので10分ほど放置してルーを入れます。
少し煮込んでまた放置。
その間じゃが芋がほどよく柔らかくなります。
カレーは放置するほどおいしく仕上がります。

肉じゃがのじゃが芋は水から煮込むので、
沸騰後の放置時間は少なめに。
再沸騰して味付けをして1時間放置。
味が染込みほどよい固さになります。

玉ねぎや人参・キャベツも水から煮て火を止めます。
甘みが出ます。
おいしい野菜スープが作れます。

朝のお味噌汁の野菜も水から煮て、
沸騰したら火を止めます。
野菜が柔らかくなったらお味噌を入れます。

ことこと煮込む必要なし。
ガス代の節約になります。
放置中は洗い物をしたり、別の料理を作ったり。
いろいろできます。

麺類も沸騰したら放置。
沸騰後ガスを止めて、
蓋は開けず、
タイマーで時間になったら鍋を開ける。

私はいつもこんな風にして料理を作っています。


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